Честно говоря, сложно сказать, как замена ЦАП сыграет в вашем случае. Ведь Audiolab M-DAC - это уже не бюджетка, а вполне себе крепкий середняк, он получил несколько лет назад приз как лучший ЦАП в своей ценовой категории. Ругали в нём только слабенький по качеству выход на наушники, а по линейному выходу всё вкусно.
И M-DAC, и китайский Breeze Audio построены на ES9018. В китайце, вроде, всё гораздо лучше с организацией электропитания (два R-core трансформатора), но звучание, конечно, надо сравнивать в лоб.
Я как раз обладаю таким китайским ЦАПом, купленным с Ebay. По звуку нравится, играет лучше, чем Yamaha CD-N301, но крышу от восторга не снесло. Просто добавилось чутка нюансов и микрособытий, ушла излишняя резкость, добавилась глубина сцены, которой у Ямахи почти не было... Рассчитывал на вау-эффект, какой у меня был от сменs акустики, а оказалось просто: "хм, неплохо, неплохо".
С другой стороны, есть основания полагать, что в моём случае высокий потенциал ЦАПа упирается в потолок из усилителя Kenwood KA-7090R и акустики Wharfedale Emerald 97 mk 4 - они весьма неплохие, но супер-разрешением не обладают. В вашем случае и усилитель, и акустика, наверно, повыше классом, так что всё может быть :)
А насчёт выпирающей середины - у меня её точно нет. Всё звучит ровно, если не считать подгуживания на некоторых басовых частотах из-за резонансов комнаты.