искренне хочу Вам помочь, но, боюсь, это нереально.
давайте вместе порассуждаем. цап работает некорректно, если к нему приходит поток с ошибками. ошибки, скорее всего могут быть двух типов: либо приходит неполноценный пакет (то есть в нем не хватает информации или искажен из-за чего бы то ни было ее состав) или пакет приходит не вовремя (то есть цап должен обработать что-то в момент времени, а обрабатывать ему нечему, пакет не дошел). других категорий ошибок я не вижу.
как это определить? да никак. мы не знаем доподлинно что происходит в эппл-тв или в экспрессе. наверное, с помощью тестовых сигналов и осциллографа это можно определить. но найти такого человека достаточно сложно. можно кинуть клич на вегалабе, там очень крутые ребята, но у меня была проблема, я кидал, обещал благодарность, но как-то мимо.
поэтому я бы пошел последовательно, делая для себя определенную систему (записывая все и пытаясь понять закономерности) - протестировал с другим шнуром, например с той же супрой, попробовал бы другой экспресс, попробовал бы покопаться в настройках (экспресс и ЦАП) - может где-то выставлены принудительно частоты дискретизации (более вероятно, чем остальное, иногда одна галочка решает все). причем к настройкам я бы отнесся максимально детально - каждая галочка, каждый ползунок - что делают, как отражается на сигнале. это называется "рыть и рыть" интернет. для примера: я на маке давно и никак на прошлых системах не мог заставить работать программу Remote, которая по вай-фаю управляет тунцом. а дело было в одной неприметной галочке в настройках роутера. а что такое экспресс - тот же роутер. я могу сказать, что если с эппл-тв работает - дело не в цапе. ищите, что не так выставлено в экспрессе. у меня его нет, я бы сам порылся. а что касается моей проблемы - у меня одни флаки 16/44, я просто забил болт. но если мне будет надо, я выясню. терпение и труд.
что важно: важно чтобы то, что идет с телефона на экспресс, с экспресса на цап не передискретизировалось 20 раз туда-сюда, чтобы везде было установлены одни и те же частоты, то есть что вышло с телефона пришло на цап в неизменном виде.
еще может перегружаться сеть в определенные моменты, если в ней стопиццот устройств. смешно, но у меня дома 12(!!!) устройств одновременно висит на роутере. отключите ВСЕ устройства, кроме телефона, исключите этот вариант. а то может ребенок фильм смотрит, жена тоже, торренты качаются, а у вас тут пакеты не доходят и скрипит все в цапе.
честно, я вроде не чайник, вроде что-то даже понимаю в этом всем, но реально даже не знаю, что вам предложить кроме описанного выше. решение можно найти тогда, когда достаточное количество выявленных закономерностей дают какую-то вполне понятную картину происходящего.
я бы обратил внимание прежде всего на вай-фай, настройки роутера и цапа. особенная жесть - это туча передискретизаций между двумя стандартами 44,1 - 48, отсюда 88,2-96 и вариации.